Học nấu bún riêu cua miền Bắc ? 0932 557 973

Học nấu bún riêu cua miền Bắc

vựa cua đồng đà nẵng và quảng nam cung cấp cua đồng sống,cua đồng xay,cua đồng xé,riêu cua đồng toàn quốc 0932 557 973 www.vuacuadong.com

có tuyển đại lý phân phối cua đồng xay, phân phối riêu cua đồng cho quán ăn,quán bún...

Bún riêu cua miền Bắc là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, với nước dùng thanh ngọt từ cua đồng, kết hợp với cà chua, đậu phụ, trứng, và một số gia vị đặc trưng. Bún riêu cua miền Bắc thường có vị thanh, nhẹ nhàng, nhưng lại rất đậm đà, và đặc biệt là hương thơm của cua đồng, khiến ai ăn một lần là nhớ mãi.

Dưới đây là cách nấu bún riêu cua miền Bắc chuẩn vị:

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 500g (có thể dùng cua đồng tươi hoặc cua đồng đã làm sẵn)

• Bún tươi: 500g

• Cà chua: 3 quả

• Đậu phụ: 2 bìa (cắt miếng vừa ăn)

• Trứng gà: 1 quả

• Hành khô: 2 củ

• Tỏi: 3-4 tép

• Hành lá, thì là: một ít

• Giấm bỗng (nếu có): 2-3 thìa (hoặc có thể dùng giấm ăn nếu không có giấm bỗng)

• Nước dùng: khoảng 2 lít (tốt nhất là dùng nước hầm xương heo hoặc nước luộc cua đồng)

• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường

Cách làm bún riêu cua miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế cua đồng

1. Làm sạch cua: Nếu bạn dùng cua sống, hãy rửa cua dưới vòi nước cho sạch. Để cua xả hết bùn, có thể bóp nhẹ cho cua ra hết bùn bẩn.

2. Giã cua: Cho cua vào cối hoặc máy xay, giã hoặc xay nhuyễn. Sau đó, dùng rây hoặc vải mỏng lọc nước cua, lọc vài lần để lấy được nước trong. Chú ý, phần bã cua sẽ được loại bỏ, chỉ giữ lại nước cua.

3. Nước cua: Bạn sẽ lấy phần nước cua đã lọc để làm nước dùng cho bún riêu. Nếu không có nước hầm xương heo, bạn có thể dùng nước cua làm nước dùng chính.

Bước 2: Nấu nước dùng

1. Hầm nước dùng: Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho vào một ít muối và hạt nêm. Nếu bạn có nước hầm xương, hãy cho nước hầm xương vào để có vị ngọt đậm đà hơn.

2. Nấu nước cua: Khi nước bắt đầu sôi, cho phần nước cua đã lọc vào, đun ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi lại, bạn vớt bỏ bọt để nước được trong.

3. Nêm gia vị: Nêm nước dùng với nước mắm và gia vị sao cho vừa ăn. Bạn cũng có thể cho một chút đường để cân bằng vị ngọt từ cua và nước hầm.

Bước 3: Làm riêu cua

1. Đánh trứng: Đánh trứng gà vào một bát riêng, không cần đánh quá bông, chỉ cần đánh đều.

2. Nấu riêu: Khi nước cua đã sôi, cho trứng đã đánh vào nồi riêu từ từ. Dùng đũa khuấy nhẹ để trứng tạo thành những sợi riêu cua đẹp mắt. Để trứng chín từ từ trong nước dùng, bạn không cần khuấy mạnh để riêu không bị vỡ.

3. Cho cà chua vào: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau và cho vào nồi nước cua. Cà chua sẽ giúp nước riêu có màu sắc đẹp mắt và thêm phần chua thanh, rất đặc trưng của bún riêu cua miền Bắc.

Bước 4: Xào đậu phụ và làm gia vị bổ sung

1. Xào đậu phụ: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ qua cho đậu vàng giòn. Sau đó vớt đậu ra giấy thấm dầu.

2. Xào hành, tỏi: Cho hành khô và tỏi vào chảo dầu nóng, phi thơm rồi cho vào nồi nước riêu để tăng hương vị cho món canh.

Bước 5: Hoàn thiện món bún riêu cua

1. Nêm giấm bỗng: Giấm bỗng là gia vị đặc trưng trong món bún riêu cua miền Bắc, giúp tạo vị chua thanh, rất đặc biệt. Nếu không có giấm bỗng, bạn có thể thay thế bằng giấm ăn nhưng giấm bỗng sẽ giúp món riêu thêm phần đậm đà.

2. Cho đậu phụ vào nồi: Đậu phụ đã chiên vàng cho vào nồi nước riêu cua để ngấm vị.

3. Thêm rau thơm: Khi riêu cua đã hoàn thành, bạn cho hành lá, thì là cắt nhỏ vào nồi để tạo hương thơm, cũng như tăng thêm màu sắc cho món ăn.

Bước 6: Thưởng thức

1. Chế bún vào tô: Bạn cho bún tươi vào tô. Nếu bún khô, bạn nên trụng qua nước sôi để bún mềm hơn.

2. Múc nước riêu: Múc nước riêu với cua, cà chua, đậu phụ, trứng vào tô bún.

3. Rắc thêm rau thơm: Rắc một ít hành lá, thì là lên trên mặt bát bún để tạo mùi thơm. Bạn có thể thêm một ít ớt tươi thái lát nếu thích ăn cay.

Mẹo nấu bún riêu cua miền Bắc ngon:

1. Lọc cua kỹ: Để nước riêu trong và không bị đục, bạn cần lọc cua qua vải mỏng hoặc rây nhiều lần. Nếu không lọc kỹ, bún riêu sẽ có nhiều bã cua, làm món ăn mất đi vẻ thanh mát.

2. Sử dụng giấm bỗng: Giấm bỗng có vị chua đặc trưng, tạo ra hương vị rất riêng cho bún riêu. Nếu không có giấm bỗng, bạn có thể thay thế bằng giấm ăn nhưng sẽ không thể có hương vị đặc trưng như giấm bỗng.

3. Nước dùng từ cua và xương heo: Nếu bạn có thể kết hợp giữa nước cua và nước hầm xương heo sẽ làm nước dùng đậm đà, ngọt hơn.

4. Trứng đánh nhẹ tay: Khi đổ trứng vào nồi, bạn chỉ cần khuấy nhẹ để trứng tạo thành sợi riêu nhỏ, không bị vỡ vụn.

5. Đậu phụ chiên giòn: Để đậu phụ thêm phần béo ngậy và giòn ngon, bạn nên chiên sơ qua trước khi cho vào nồi.

Kết luận:

Món bún riêu cua miền Bắc mang đến hương vị thanh mát, nhẹ nhàng, nhưng đậm đà và hấp dẫn. Với sự kết hợp giữa cua đồng, cà chua, đậu phụ, trứng, và giấm bỗng, món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Cùng thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình trong những bữa ăn cuối tuần, chắc chắn sẽ được yêu thích!